Chả cá Lã Vọng – nét ẩm thực độc đáo Hà Thành
Đôi nét về chả cá Lã Vọng
Với người Hà Nội, tinh tế là nét đặc trưng mà đâu đâu cũng hiện hữu, ngay cả trong cách chế biến và thưởng thức món chả cá cũng vậy. Chả cá cần ăn nóng. Mỗi một miếng chả đều phải làm nóng bằng chảo gang, chả cá được ăn kèm cùng bún rối, rau húng, rau mùi, một chút lạc rang, với hành, thì là chẻ nhỏ, chấm một chút mắm tôm. Tất cả mọi thứ hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn trong những ngày Hà Nội se lạnh.
Người ta thường dùng cá da trơn để làm chả cá, tuy nhiên cá lăng vẫn là sự lựa chọn hoàn hảo nhất. Cá lăng có ít xương, chất thịt dai, chắc và đặc biệt thơm.
Chả cá Lã Vọng được làm khá kỳ công, phải chú ý ngay từ công đoạn lọc thịt và sơ chế. Cá được lọc lấy thịt hai bên lườn, thái bản, miếng thái phải vừa vặn, nếu bé quá sẽ bị teo lại khi nướng, làm mất đi vị thơm ngon của chả cá. Cá lăng có thịt dai, chắc nên cần ướp lâu, khoảng 2 tiếng trở lên, sau đó được nướng trên vỉ nướng.
Khi nướng cá, chả phải được giở đều tay sao cho 2 mặt đều chín vàng. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả nướng đã chín trút vào chảo mỡ sôi đặt trên bếp than hoa trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc.
Mắm tôm phải được pha chế bằng cách vắt chanh tươi, thêm ớt, đánh sủi, tra thêm chút tinh dầu cà cuống, thêm vài giọt rượu trắng, một ít nước mỡ và đường.
Theo thời gian, số lượng hàng chả cá lã vọng trên Hà Nội ngày càng nhiều thêm, và một số hàng chả cả cũ bị mai một, việc tìm được một hàng chả cá đúng chuẩn hương vị chả cá lã vọng xưa là khá khó. Hiện tại, nhà hàng Chả cá Hà Thành với đặc trưng là món chả cá lăng hảo hạng, thơm ngon mang hương vị riêng của người Hà thành là nơi thực khách có thể dừng chân và thưởng thức chả cá đúng vị chả cá lã vọng xưa.
Giới thiệu nhà hàng Chả Cá Hà Thành
Tọa lạc trên con phố Nguyễn Văn Huyên là một Chả cá Hà Thành mộc mạc và tinh tế. Hòa mình với vẻ đẹp hiện đại của đô thị mới nhưng hương vị những món ăn truyền thống của Chả cá Hà Thành vẫn được giữ nguyên bình dị mà vẫn làm say đắm lòng người như nét đẹp của chốn Kinh Kỳ xưa.
Với một không gian hiện đại, sang trọng và ấm áp, nhà hàng Chả cá Hà Thành là sự lựa chọn lý tưởng với những thực khách yêu thích ẩm thực và muốn tìm một nơi thích hợp cho những buổi tụ họp gia đình, bạn bè… Ngoài ra, nếu muốn tổ chức tiệc liên hoan, sinh nhật trong một không gian riêng tư, quý khách có thể lựa chọn những phòng ăn riêng biệt với đầy đủ tiên nghi và sang trọng.
Các món được chế biến từ cá Lăng chính là điểm mạnh của nhà hàng Chả cá Hà Thành: chả cá Lăng, cá nướng, canh cá, cháo cá…tất cả đều được chế biến bởi đôi bàn tay của những đầu bếp tài hoa, đầy kinh nghiệm, chắc chắn sẽ làm thỏa mãn vị giác và hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.
